ofChristel van der Meervan Oerbouillon.

Wil je juist besparen op de boodschappen?! Maak bouillon van Groente Snij afval: KWUPS (Kombu / Wortel / Ui / Prei / Selderij)

Groente bouillon - KWUPS - geïnspireerd door De Groene Kookacademie

Zet 3 liter koud water op (koud om de mineralen uit de groente te extraheren)

Kombu 2 stukjes

Wortel inclusief de kontjes 2 stuks

Ui 1 hele en van 2 de schillen

Prei 1 hele wassen: insnijden tot en met start zanderige deel; uitwassen als een waaier

Selderij 1 stengel in de zomer selderij stengels; in de winter knolselderij

Jeneverbessen/ 3 blaadjes laurier / el foelie / handje gedroogde shitake paddenstoelen/ medjoul dadel

Zachtjes tegen de kook aan voor 20 min; groente is daarna helemaal leeggetrokken en kan weg

In de soep kunnen alle restjes groente, bruine plekjes en slap of juist verhard; geen probleem; echter geen schimmel.

Snijafval bewaren in papieren zak in de koelkast

Wees wel voorzichtig met nachtschade (aardappel, tomaat, paprika, peper, aubergine)

Je kan er soep van maken of rijst, pasta etc in koken voor toevoegen mineralen

Afhankelijk van de richting waarin je gaat koken kan je gember/ citroengras etc toevoegen

Of juist meer mediterrane kruiden

Bottensoep

Voeg aan onderstaande recepten toe voor extra voeding:

Stuk Kombu (zeewier; verkrijgbaar bij Toko of Reformwinkel) voor aanvulling van de mineralen

Een zuurtje; bijvoorbeeld citroen/azijn/zure wijn/vlierbessensap etc. om met de kombu echt het merg uit de botten te trekken om je eigen botten te voeden (en daarmee het waterelement: Nier & Blaas te versterken)

Bronvermelding: https://www.landleven.nl/inspiratie/lekker-eten/2014/september/zelf-bouillon-maken

Kippenbouillon

Leg een soepkip in een ruime pan en giet er ongeveer twee liter water bij. Breng het geheel aan de kook en schep af en toe het witte schuim weg. Voeg grof gesneden groenten toe (ui, prei, wortel, bleekselderij), wat verse kruiden (tijm, laurier) en specerijen (kruidnagel, foelie, peperkorrels). Laat de bouillon minimaal twee uur trekken, net niet tegen de kook. Haal het vlees van de botten en houdt het apart. Laat de bouillon nog 2 uur verder trekken, net niet tegen de kook. Zeef daarna het geheel, breng het op smaak met zout en peper en gebruik het vlees als vulling voor de soep.

Runderbouillon

Deze maak je op dezelfde manier als kippenbouillon, maar vervang het kippenvlees door runderschenkel (of poulet en mergpijp) en voeg wat jeneverbessen en twee teentjes knoflook toe.

Na het zeven van de bouillon kan je ook elke dag een kopje bouillon drinken zoals een kopje thee.

Vul de bouillon aan met verse groente voor een lekker kopje soep.

Kook de rijst in de bouillon voor smakelijke en voedzame rijst.

Voor nog meer gezonde Kookinspiratie: Rineke Dijkinga